Zázvorové sušenky s pekanovými ořechy

Současné mrazivé počasí přímo vybízí k výrobě dobrůtek, které jsou nejen lahodné, ale které dokáží strávníka i příjemně zahřát.  A není to jen svařák nebo polévka – věčným zmrzlíkům může pomoci i zlatavý zázvor. Dopřejte si ho v kombinaci s pekanovými ořechy na křupavých sušenkách a dejte zimě pořádně na frak!

Doba výroby:
Příprava: 20 minut
Pečení: cca 6 minut

Cena: cca 190,-

Suroviny:

  • 70g loupaných pražených mandlí (postup tady)
  • 60g mletého třtinového cukru
  • 80g polohrubé mouky
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1 žloutek pokojové teploty
  • 80g změklého másla
  • 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
  • 200g pekanových ořechů (viz tipy a triky)
  • 110g kandovaného zázvoru (viz tipy a triky)
  • 200g kvalitní hořké čokolády (minimálně se 70% kakaa)

Postup:

Mandle rozmixujte nebo rozemelte na jemnou moučku.


Smíchejte je s moukou, práškem do pečiva.


Zvlášť si vyšlehejte žloutek s máslem a cukrem do světlé pěny a přidejte k mandlové směsi.


Nakonec vše dokořeňte mletým zázvorem a vypracujte hladké těsto.


Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte z těsta malé placičky a rozložte je daleko od sebe, aby se vám při pečení nespojily.


Kandovaný zázvor pomocí ostrého nože nakrájejte na malé kousky.


Rozehřejte si troubu na 200°C a nasekejte ořechy na menší kousky.


Placičky z těsta ozdobte zázvorem i ořechy, které jemně přitlačte, aby v sušence držely.


Připravený plech vložte do vyhřáté trouby a pečte asi tak šest minut, až okraje sušenky zezlátnou a v kuchyni se příjemně rozvoní zázvor.
Vyndejte plech z trouby, přesuňte jej na mřížku a nechte sušenky úplně vychladnout (kdybyste se je snažili sundat z plechu za tepla, úplně by se vám rozdrobily).


Jakmile máte všechny plechy upečené (těsto vyjde asi tak na dva a půl, podle velikosti sušenek), připravte si čokoládu na polití.
Na hrnec s mírně vroucí vodou položte tepluvzdornou (ne nerezovou) mísu tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny. Do mísy rozlámejte 2/3 čokolády na malé kousky a nechte rozpustit. Pak přidejte zbylou čokoládu, odstavte z vodní lázně a pořádně vymíchejte do úplného rozpuštění.


Na plech vyložený pečicím papírem (nebo potravinovou fólií) rozložte sušenky zdobenou stranou dolů a pomocí širokého štětce nebo mašlovačky je potřete tenkou vrstvou čokolády.


Uložte na chvíli do lednice, aby čokoláda ztuhla a máte hotovo.
Podávejte se šálkem pečeného čaje nebo jiného oblíbeného nápoje.


 

Tipy a triky:

  • Pekanové ořechy jsou k dostání nejen ve speciálních lahůdkářství a u stánků se sušeným ovocem, ale snadno je seženete i ve větších supermarketech.
  • Kdybyste je ale přeci jen nesehnali, můžete použít i klasické vlašské, ale nebude to ono.
  • Nevíte-li kam pro kandovaný zázvor, zkuste prodejnu zdravé výživy, nebo oddělení sušeného ovoce v supermarketu.
  • Polití čokoládou není úplně nezbytné – sušenky jsou chutné i bez ní. Ale jednak jsou takhle ještě lepší a hlavně je čokoláda krásně zpevní. Sušenky jsou totiž jinak velmi křehké.
  • Obdobným způsobem můžete upéct i sušenky s hřebíčkem a sušenými hruškami, badyánem a sušenými švestkami či kardamonem a kandovaným ananasem.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com