Velikonoční muffinky s bílou čokoládou

Vzhledem k tomu, že se letošní koledníci budou za pomlázkou brodit ve sněhu, zaslouží si pořádnou výslužku. Upečte jim neskutečně vláčné muffinky vonící po bílé čokoládě, které vydrží měkké i několik dní. A když je navíc ozdobíte barevným lentilkovým vajíčkem a marcipánovou trávou, jistě vám utrhají ruce!



Doba výroby:
Příprava – 1 hodina
Pečení – 20 minut

Počet porcí: 36 malých muffinek

Cena za porci: cca 5,30,-

Suroviny:

  • 200g bílé čokolády
  • 90g třtinového cukru muscovado
  • 100g másla
  • 2 vejce
  • 4 lžíce créme fraiche
  • 4 lžíce hruškovice
  • 130g hladké mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 100g sušených borůvek
  • sáček jarních lentilek (ve tvaru vajíček)

+ 100g marcipánu
+ zelená potravinářská barva

Postup:

Tepluvdornou misku postavte nad hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny. Vsypte do ní bílou čokoládu rozlámanou na kousky, 100g másla a 90g třtinového cukru typu muscovado a nechte pozvolna rozpustit.

Sundejte misku z ohně a za občasného promíchání nechte zchladnout.


Mezitím si prošlehejte 2 velká vejce se 4 vrchovatými lžícemi créme fraiche.


Jakmile čokoládová směs zchladne (může být vlažná, ale ne horká), přilijte k ní prošlehané vejce.


Těsto ovoňte 4 lžícemi hruškovice a pořádně promíchejte.


Rozehřejte si troubu na 160°C
Zvlášť smíchejte 130g hladké mouky se 2 lžičkami prášku do pečiva a prosejte ji do těsta.


Nakonec do směsi přisypte 100g sušených borůvek a pořádně promíchejte.


Malé formičky na muffinky přesuňte na plech,  vyložte papírovými košíčky (nebo mírně vymažte olejem) a do dvou třetin je naplňte těstem.


Vložte do vyhřáté trouby a pečte 20 minut.


Zatímco máte muffinky v troubě, obarvěte si marcipán na zeleno podle tohoto návodu (klikni).
Jakmile budou muffinky nejen upečené, ale i zcela vychladlé, můžete se pustit do zdobení.
Zeleným marcipánem naplňte běžný lis na česnek a protlačením získáte „stébla trávy“, kterými dodekorujete vršek pečiva.

Střed trávy trochu vyberte, aby vám vzniklo jakého hnízdo, do něhož zasadíte lentilkové vajíčko.


 

Tipy a triky

  • Třtinový cukr zkuste opravdu použít typu muscovado – je to druh nerafinovaného třtinového cukru s vysokým obsahem melasy, který vašim muffinkům, dodá úžasně karamelovou chuť. Seženete ho v prodejnách zdravé výživy, ale i v některých běžných supermarketech.
  • Créme fraiche je jemně zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku. Dnes už se dá bez problémů sehnat ve větších supermarketech. Pokud na ni nikde nenatrefíte, použijte běžnou českou kysanou smetanu.
  • I sušené borůvky jsem sehnala v běžné síti supermarketů, ovšem mají je i v některých specializovaných obchodech na sušené ovoce či v prodejnách zdravé výživy. Ovšem v případě nouze použijte klidně třeba brusinky, nebo rozinky.

Katka

Stará hruška z Francie je jemná a velmi aromatická hruškovice, která se vyrábí z hrušek zvaných Williamsovy čáslavky. Plná chuť této úžasné brandy je výsledkem dlouhého procesu – brandy zraje nejprve v kaštanových sudech a poté v dubových sudech. Seženete ji v prodejně VOM FASS v Mladé Boleslavi, nebo si ji můžete nechat zaslat na dobírku na www.vomfass-mb.cz.

 

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com