Vanilková panna cotta pro zamilované

Čím by bylo valentýnské menu bez sladké tečky na závěr? Proto si se svým milovaným pochutnejte na sametově lehké vanilkové bábovičce, která se zrodila v italském Piemontu. Když ji navíc doplníte o afrodiziakální malinový přeliv s kapkou limetkové šťávy, můžete se těšit na noc plnou vášní. Co si přát víc?

panna cotta

Doba výroby:
Příprava – 10 minut
Tuhnutí –  4 hodiny

Cena za porci: cca 40,-

Počet porcí: 2
 
Suroviny:

  • 300ml 40% šlehačky
  • 1 a 1/2 lžičky vanilky
  • 20g třtinového cukru + lžíce a 1/2 na omáčku
  • 1 a 1/2 lžičky mleté želatiny
  • 100g malin (mohou být i mražené)
  • 1/2 limetky

+ rostlinný olej na vymazání formiček
+ několik malin na ozdobu

panna cotta

Postup:
Nejprve si připravte želatinu - dejte ji do malé misky, přidejte 2 lžíce vody a nechte nabobtnat - trvá to asi 3 minuty.

panna cotta

Mezitím do rendlíku se silným dnem nalijte šlehačku, oslaďte dvaceti gramy cukru a přidejte lžičku a půl mleté vanilky. Na mírném plameni za stálého míchání zahřívejte, až bude smetana horká (nemusí nutně přejít varem). Poté přidejte želatinu, důkladně promíchejte, aby se beze zbytku rozpustila a společně asi 1 minutu prohřívejte.

panna cotta

Odstavte z plotny a nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
Mezitím si vymažte formičky (viz tipy a triky) jemně, ale důkladně olejem (taky, aby na dně nebyla loužička, ale současně byl olej opravdu ve všech záhybech).

panna cotta

Pomocí naběračky naplňte formičky připravenou směsí a přesuňte alespoň na 4 hodiny do lednice.

panna cotta

Maliny rozmixujte (nebo i jen ručně rozšťouchejte), dochuťte limetkovou šťávou a cukrem – pokud vám vadí malinová zrníčka, propasírujte omáčku přes jemné sítko.

panna cotta

Ztuhlé panna cotty vyklepněte z formiček (viz tipy a triky), přelijte malinovou omáčkou a dozdobte podle nálady.

panna cotta

Podávejte s vychlazeným růžovým šampaňským.

panna cotta

Tipy a triky:

  • Formičky doporučuji používat silikonové, nanejvýš z měkkého plastu. Existují sice i recepty, kde se panna cotty tvoří například v hrníčku, nebo malém květináči, ale opravdu si nedovedu představit, jak je potom chtějí vyndat…
  • V dnešní době už máte na výběr z nepřeberného typu tvarů i velikostí formiček. Vybrat si můžete srdce, růži, bábovičku i nespočet dětských motivů. Seženete je v domácích potřebách, velkých supermarketech nebo specializovaných obchodech pro cukráře (a samozřejmě v e-shopech).
  • Nemáte-li formičky, výborně vám poslouží i obyčejné kelímky od jogurtu, nebo pomazánkového másla.
  • Panna cotty je dobré před vyklepnutím uvolnit z formičky – u plastové formy doporučuji objet okraje ostrým tenkým nožem, u silikonové postačí jemně prstem oddálit bábovičku od stěny formy (jakoby odlepit).
  •  S omáčkou můžete libovolně experimentovat. Pokud neseženete (nebo nemáte rádi) maliny, klidně sáhněte po jahodách, borůvkách či ostružinách. Nebo ovoce úplně vynechejte a vykouzlete karamelový, čokoládový nebo kávový přeliv – pak ale v základním receptu uberte cukru, jinak bude výsledný dezert příliš sladký.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com