Tuňákovo – brusinkový salát s medovou zálivkou

Čtrnáctý únor je ideálním časem pro vystrojení slavností romantické tabule. Pokud ale stále nevíte, co svému miláčkovi na tento den připravit, nechte se inspirovat naším zamilovaným menu. Je sestavené tak, aby spolu chutě nejen báječně ladily a vzájemně se doplňovaly, ale i aby ve vašem protějšku probudily nespoutaně náruživé touhy. Pochutnejte si na valentýnských dobrotách a dopřejte si s partnerem nekonečnou noc plnou vášní!

tuňákový salát

Doba výroby: 15 minut

Cena za porci: Cca 30 Kč

Počet porcí: 2
 
Suroviny:

  • 60g rukoly
  • 60g uzeného tuňáka
  • 40g brusinek
  • 60g směsky ořechů (viz tipy a triky)
  • 1 lžíčka octu balsamico
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička medu med

+ 1 lžička másla na pražení ořechů
+ mletý barevný pepř
+ sůl

tuňákový salát

Postup:
Nejprve připravte oříšky. Nasekejte je na menší kousky, asi tak 3-4 milimetrové (ne v robotu – ten by je příliš nadrtil) a opražte na másle v silnostěnné pánvi do zlatohněda.

tuňákový salát

Přeneste je na talíř vyložený ubrousky nebo papírovými utěrkami a nechte vychladnout.
V hlubokém talíři, nebo míse s širším dnem si vyšlehejte všechny přísady na zálivku, až vnikne hladká jednolitá směs – použít můžete i elektrický šlehač.

tuňákový salát

Dochuťte ji mletým pepřem a solí (s tou opatrně, uzený tuňák je osolený) a nechte odpočinout na kuchyňské lince (viz tipy a triky).

Uzeného tuňáka nakrájejte opatrně ostrým nožem na tenké plátky.

tuňákový salát

Těsně před podáváním omyjte a odstřeďte lístky rukoly (aby na nich neulpělo příliš vody) a ve velké míse je promíchejte se zálivkou. Naservírujte je na talíře, posypte brusinkami i oříšky a navrch naaranžujte několik plátků uzeného tuňáka.

Podávejte se sklenkou suchého červeného vína, abyste si naladili chuťové buňky na další chod, jímž bude pečená červená řepa se sýrovým přelivem.

Tipy a triky:

  • Ořechy můžete použít vlašské, lískové, kešu, pekanové i mandle. Vyhněte se ale burákům (kupované směsi je často obsahují), které se k jídlu chuťově nehodí. Sáhnout můžete i po piniových semínkách, ale ty použijte samostatně.
  • Připravujete-li si zálivku hodně dopředu, uložte ji klidně do ledničky, ale nejméně 30 minut před podáváním ji zase vyndejte a pořádně prošlehejte. Studený olivový olej totiž nemá tak výrazné aroma, jako při pokojové teplotě.
  • Uzený tuňák má jednu obrovskou nevýhodu – hrozně se drolí a „štěpí“ na jednotlivá vlákna. Pokud se vám ho nepovede úhledně nakrájet a děsíte se malých nevzhledných kousků, nearanžujte je nahoru, ale rovnou všechny zamíchejte do salátu – v celkové kompozici šišaté kousky bezproblémově zaniknou.
  • Předepsaná gramáž surovin je pro předkrmovou porci. Salát můžete ale klidně použít jako chutnou večeři, nebo i lehký letní oběd (třeba s opečeným toastem nebo křupavou francouzskou bagetou).

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com