Sýrové trubičky se slaninou

Jak pravil belgický spisovatel Maurice des Ombiaux:Sýr je bratrem vína. Stejně jako víno ani sýr nikdy není týž. Je vrtkavý jako láska a je třeba jej zachytit v pravém okamžiku, kdy jeho lahodnost vrcholí.” Nechte se i vy inspirovat slovy znalce a připravte sobě a svým přátelům příjemný večer. Otevřte si lahvinku sytého červeného vína s ovocnými podtóny, zapalte krb nebo spousty svíček a servírujte příjemně slané trubičky s křupavou slaninou.

Počet porcí: 30 trubiček

Doba výroby:

  • Pečení – asi 40 minut (podle tloušťky těsta)/1 plech
  • Příprava – 50 minut

 Cena za porci: cca 5,- Kč/trubička
 

Suroviny:

  • 300g sýra (viz tpy a triky)
  • 170g hladké mouky
  • 1 celé vejce a žloutek
  • 150g změklého másla
  • 2 balíčky krájené slaniny (viz tipy a triky)

suroviny

Nejdříve si připravíme těsto. Nastrouháme sýr najemno (u tučnějších sýrů je dobré dát je na chvíli do mrazáku, budou se pak lépe strouhat) a promícháme s moukou. Zvlášť si ručně vymícháme máslo s vajíčkem a žloutkem a přisypeme sýrovo-moučnou směs. Dýkladným hnětením vařečkou vypracujeme hladké těsto (ruce používáme až úplně nakonec, protože jinak by se vláčná hmota přilepila na kůži a v míse nic nezbylo).

testo

A teď záleží na vás, jak chcete postupovat. Můžete si zabalit těsto do potravinové fólie a dát na chvíli do ledničky, aby ztuhlo. Rozválet je na pomoučené ploše, rádýlkem nakrájet proužky a ty navinout na kovové rourky.
Mně ale přijde jednodušší těsto nechladit, ale rovnou z něj v rukou “ušoulat” provazce a ty navinout na rourky.

navinovani

Pak je stačí trošku zmáčknout v dlani, čímž se jednak těsto rovnoměrně rozloží a díky promáčknutí od prstů se vytvoří i efekt závinu. Druhý způsob je jednak rychlejší, ale také se už do těsta nedostává mouka navíc (hmota je totiž hodně lepivá, pročež se při rozvalování musí hodně podsypávat).

rozplacnuti

Rozehřeje si troubu na 180°C.
Připravené trubičky potřeme vajíčkem (ekonomičtější variantou je použít zbylý bílek, já mám ale ráda zlatavou barvu, tak používám celé vejce) a ozdobíme je proužky slaniny.

slanina

Vložíme do trouby a pečeme do zezlátnutí (viz tipy a triky). Doba pečení hrozně moc závisí na tloušťce těsta a výhřevnosti trouby – mně se pekly asi 40 minut.

peceni

Tipy a triky:

  • Je jen na vás jaký zvolíte sýr. Já jsem milovnicí uzené parenice, kterou jsem doplnila eidamem. Sáhnout však můžete i po goudě, ementálu nebo čedaru, ale ty raději smíchejte s méně tučným sýrem, aby se vám těso v troubě nerozteklo.
  • Slaninu kupte hodně masitou. Trubičky jsou dost mastné díky sýrům, není proto nutné přidávat další omastek. Pro dietnější verzi můžete zvolit třeba šunku, ale tu dejte až v závěru pečení (jinak se vám úplně vysuší).
  • Při prvním pokusu jsem měla strach, že budou trubičky upečené jen na povrchu a uvnitř syrové. Ovšem díky tepelné vodivosti kovových rourek byly mé obavy zbytečné – krásně se propekly úplně celé.
  • Pokud jste vegetariáni, nebo prostě jen nemáte rádi slaninu, ozdobte trubičky třeba kmínem, sezamovým semínkem, další dávkou strouhaného sýra, nebo je nechte jen tak.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com