Salát s vůní ořechů, hroznového vína a kozího hermelínu

Uznávám, že tenhle salátek nepatří zrovna k nejdietnějším, ale až ochutnáte sladkost modrých kuliček hroznového vína harmonicky doplněnou zemitými ořechy korunovanou jemně aromatickým kozím hermelínem, zapomenete počítat kalorie a zcela se oddáte harmonické chuťové symfonii.

Doba výroby:
Příprava – 15 minut
Pečení – cca 4 minuty (podle typu trouby)

Počet porcí: 2

Cena za porci: cca 52,-

Suroviny:

  • 8 celých ořechů (rozlousknutých a rozkrojených na poloviny)
  • 70g rukoly
  • 12 kuliček modrého hroznového vína
  • 1 celozrnná bageta
  • 120g kozího hermelínu
  • 2 lžičky oleje z pražených vlašských ořechů + 1 lžička na bagetu
  • 1 lžička ume octa (viz tipy a triky)

Postup:

Ořechy opražte na sucho (tedy bez přidání oleje) v rozehřáté pánvi tak, aby zezlátly a krásně se rozvoněly kuchyní.


Mezitím si připravte hroznové víno tak, že kuličky přepůlíte a vyjmete semínka.


Rozpalte si gril v troubě na maximu.
Bagetu rozkrájejte šikmými řezy na 6 plátků (patky odložte stranou).


Hermelín příčně rozkrojte na polovinu, kterou pak podélně rozřízněte na třetiny. Získáte tak 6 stejných kousků tvaru půlměsíce.
Plátky bagety rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte ořechovým olejem (na 6 plátků vyjde asi 1 lžička oleje).

Na každou položte plátek hermelínu a vložte pod gril asi tak na 4 minuty až se bageta opeče a sýr se mírně rozpustí.

Na dva větší talíře rozložte lístky rukoly. Obě porce pokapejte lžičkou oleje z pražených vlašských ořechů.


Stejně tak i polovinou lžičky ume octa.


Na rukolu rovnoměrně rozložte půlky kuliček hroznového vína a opražené ořechy.


Přidejte teplé ogrilované bagetky s hermelínem a ihned podávejte.

Tipy a triky:
  • Ume ocet vzniká při tvorbě nakládaných švestiček Umeboshi a vyniká velmi výraznou pikantně-slanou chutí (proto to s jeho množstvím nepřežeňte). Je ceněn pro svoje léčivé účinky, zejména při žaludečních obtížích, protože svým zásaditým působením odstraňuje překyselení organismu.
  • Kozí hermelín je skvělou volbou pro všechny, kteří se obávají silného aroma „koziny“ u drahých francouzských sýrů. Jeho chuť je velmi jemná a navíc při nákupu finančně nevykrvácíte. A jako bonus jej nemusíte složitě shánět, protože ho mají v běžných supermarketech.
  • Ovšem milovníci kozích sýrů klidně mohou sáhnout po svých vyzrálých aromatických oblíbencích. Jen pak buďte o to ostražitější při používání ume octa, aby výsledný salát nebyl příliš slaný a výrazné chutě se vzájemně nepraly.

Olej z pražených vlašských ořechů s intenzivní ořechovou chutí ideální pro studenou kuchyni seženete v prodejně VOM FASS v Mladé Boleslavi, nebo si ho můžete nechat zaslat na dobírku na www.vomfass-mb.cz.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com