Recept pro těhotenskou cukrovku: Jahodový moučník

Těhotenská cukrovka znamená zásadní změnu jídelníčku, která nebývá pro nastávající maminky nijak příjemná. Nejcitelnější je asi omezení všech sacharidů, zejména jednoduchých cukrů, na kterých je naše populace do značné míry závislá. Čím tedy zahnat nesnesitelnou chuť na „sladké“ a přitom neohrozit zdraví nenarozeného dítěte? Vyzkoušejte jahodový moučník podle našeho receptu a neuděláte chybu!

Byť není těhotenská cukrovka nikterak zřídkavá nemoc, konkrétních receptů na vhodné pokrmy se člověk dovolává jen velmi těžko. Ve spolupráci s MUDr. Milenou Moravcovou jsem proto vytvořila recept na dezert, který si můžete dopřát, i když trpíte těhotenskou cukrovkou (více o těhotenské cukrovce se dočtete zde).

Doba výroby:

Příprava – 20 minut

Tuhnutí –  4 hodiny 

Počet porcí: 8

Cena za porci: cca 22,50,-

Množství sacharidů na porci: 11g

Suroviny:

  • 200 g jahod (viz tipy a triky) – 17,6 g sacharidů
  • 100 g sušenek s názvem Jablečné bio kačenky se špaldovou moukou – 52,6 g sacharidů
  • 250 g nízkotučného tvarohu – 9,75 g sacharidů
  • 250 g ricotty – 3,8 g sacharidů
  • 100 g 12% smetany – 4,2 g sacharidů
  • 4 lžičky mleté želatiny 24 kapek extraktu ze stévie (viz tipy a triky)
  • 1 lžíce máslové pochoutky Pozdrav z hor

+ 2 lžíce horké vody

+ 1 vrchovatá lžička mleté vanilky

těhotenská cukrovka

Stevia rebaudiana Bertoni (zvaná též stévie sladká) je bíle kvetoucí tropická rostlina původem ze Střední a Jižní Ameriky. Díky její výrazně sladké chuti si ji už dávno v minulosti oblíbili domorodci z Paraguaye či Brazílie jako sladidlo i přírodní lék (třeba na pálení žáhy). V celé Evropské Unii je stévie schválená jako sladidlo až od listopadu 2011, nicméně už daleko dříve byly k sehnání různé produkty ze stévie k jiným primárním účelům, než je slazení (ústní vody, tabletky proti zubnímu kazu, apod.).

Postup:

4 lžičky želatiny smíchejte se 4 lžícemi studené vody a nechte nabobtnat (cca 5 minut).

panna cotta

Mezitím rozdrobte sušenky válečkem v čisté utěrce na co nejjemnější drť - stejně tak můžete použít i mixér.

Těhotenská cukrovka – a co dál?

Smíchejte je se dvěma lžícemi horké vody i lžící rozpuštěného „másla“. Důkladně vše promíchejte a vsypte do dortové, nebo koláčové formy.

těhotenská cukrovka

Pomocí lžíce upěchujte „těsto“ ve formě tak, aby rovnoměrně zakrylo její dno a dejte ztuhnout do lednice.

těhotenská cukrovka

V kastrůlku na mírném, plameni zahřívejte smetanu těsně pod bod varu, přidejte želatinu a důkladně promíchejte aby se beze zbytku rozpustila. Nakonec přidejte lžičku vanilky a odstavte z plotny.

těhotenská cukrovka

Jahody rozmixujte (nebo rozmačkejte vidličkou) a ve větší míse rozmíchejte společně s tvarohem a ricottou v hladkou směs.

těhotenská cukrovka

Přidejte vanilkovou smetanu a ještě jednou důkladně promíchejte. Nakonec přidejte 24 kapek (nebo i víc/míň, podle chuti) tekutého extraktu ze stévie.

těhotenská cukrovka

Všechny suroviny důkladně promíchejte, nechte zchladnout na pokojovou teplotu (stačí pár minut) a vlijte na sušenkový základ.

těhotenská cukrovka

Nechte v lednici asi 4 hodiny (ale klidně i přes noc) ztuhnout. Nakrájejte na úhledné kousky a podávejte vychlazené, ozdobené jahodou.

těhotenská cukrovka

Tipy a triky:

  • Čím zralejší jahody koupíte, tím chutnější bude i moučník. Mimo sezónu je proto lepší sáhnout po domácích zmražených jahodách z loňského léta, které jsou výrazně lepší než kupované mražené i čerstvé ze skleníku.
  • Extrakt ze stévie seženete v prodejnách zdravé výživy, stejně jako v e-shopech a vybraných lékárnách. Použít můžete i prášek či tabletky – vždy podle chuti.
  • Mletou vanilku můžete nahradit kardamonem, zázvorem, nebo jiným oblíbeným kořením.
  • Recept můžete pochopitelně využít i při redukční a udržovací dietě, nebo jako zdravou sladkou tečku pro děti.

Katka 

 

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com