Polentové nočky se sýrovým špenátem

Polenta je žlutá kukuřičná kaše rozšířená především v severní Itálii, Chorvatsku a Rumunsku, kde se podává podobně jako naše hrachová kaše s omastkem a uzeninou. Instantí polenta se však dá využít také jako výchozí surovina pro různé sladké i slané pokrmy. Ochutnejte třeba zlatavé polentové nočky, které ve spojení s čerstvým špenátem, pečeným česnekem a uzeným sýrem vykouzlí neopakovatelnou chuťovou kombinaci.

polenta

Doba výroby:
Příprava – 10 minut
Pečení česneku – cca 45 minut
Vaření – cca 40 minut

Cena za porci: cca 47,-

Počet porcí: 3
 
Suroviny:

  • ½ balení instatní polenty (cca 200g)
  • 300g čerstvého špenátu
  • 100g šalotky
  • 1 velká palice česneku (nebo 2 malé)
  • 1 19% smetana (může být i klasická 12% na vaření)
  • 200g sýra koliba
  • Cca 120g másla

polenta

Postup:
Nejprve si připravte pečený česnek (viz tady), dobu pečení zkraťte na 45 minut, protože máte jen 1 palici. Po vytažení z trouby otevřete alobalový balíček a nechte ho vychladnout.
Zatímco máte česnek v troubě, uvařte polentu podle návodu na obalu (ze své zkušenosti radím použít o něco méně vody, než je uvedeno, jinak bude kaše příliš řídká) s menším vylepšením – do vody hoďte 2 stroužky česneku a 80g másla.

polenta

Jakmile je kaše připravená, vyndejte česnek a nechte ji mírně vychladnout a zhoustnout.
Teď přišel čas na omáčku. Šalotku nakrájejte na drobné kousky a osmažte ve velké silnostěnné na kousku másla dozlatova (trvá to asi tak 8 minut).

polenta

Do pánve vložte všechen špenát, přikryjte pokličkou a nechte za občasného promíchání zvadnout (trvá to asi 5 minut).

polenta

Potom ještě 5 minut smažte, až jsou listy krásně měkké, ale zachovají si svůj tvar i barvu.

polenta

Do špenátu vymáčkněte pečený česnek a vmíchejte do směsi (pokud některé stroužky více drží tvar, trošku je rozmáčkněte vařečkou).
Nakonec vlijte smetanu a promíchejte.

polenta

Jakmile se zahřeje, přidejte najemno nastrouhanou kolibu, nechte ji rozpustit a vmíchejte do omáčky.

polenta

V případě potřeby můžete dochutit troškou bílého pepře a soli, ale chuť špenátu i sýra je sama o sobě poměrně výrazná. Pánev přiklopte pokličkou (nebo pokryjte alobalem) a vložte do chladnoucí trouby po pečeném česneku, aby omáčka zůstala teplá).

polenta

Z mírně teplé polenty vytvarujte pomocí 2 čajových lžiček nočky (klaďte je nejlépe na plech vystlaný pečicím papírem, nebo potravinovou fólií).

polenta

V pánvi rozehřejte zbytek másla se lžící slunečnicového oleje (aby se máslo nepřepalovalo) a na středním plameni smažte nočky dozlatova (trvá to asi 8-10 minut na jednu dávku).

polenta

Nočky zalijte špenátovou omáčkou a podávejte se sklenkou vychlazeného Veltlínského.

polenta

Tipy a triky:

  • Špenát může pochopitelně koupit i mražený, ale jeho příprava trvá přibližně stejnou dobu jako u čerstvého a chuť je úplně jiná.
  • Instatntní polentu koupíte jednak ve specializovaných obchodech na zdravou výživu, ale i ve větších supermarketech (většinou u luštěnin).
  • Pokud se vám nechce patlat s tvarováním nočků, nebo se vám povedla příliš lepivá či řídká a nočky z ní nejdou udělat, můžete kaši rovnoměrně rozetřít na plech vyložený papírem na pečení. Pak ji stačí jen trpochu pokapat olejem a vložit do trouby vyhřáté na 200°C. Asi za 20 minut ji máte upečenou a můžete z ní buď nakrájet čtvrečky, nebo pomocí tvořítek vykrájet různé tvary.
  • Jestli vám polenta nechutná, nebo jen nemáte dostatek času, můžete ji směle nahradit zakoupenými předpřipravenými brambrovými gnocchi.
  • Nechcete-li se zdržovat pečením česneku, můžete samozřejmě špenát ochutit česnekem tak, jak jste zvyklí. Já mám pečený česnek ráda jednak pro jeho jemnější chuť a taky protože tolik nezatěžuje trávení (a také po něm není tolik cítit z úst).

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com