Krekry se sušenými rajčaty a tymiánem

Rajčata sušená na slunci jsou sama o sobě obrovskou lahůdkou. Ovšem proč si je občas nedopřát v podobě slaných sušenek, v jejichž chuti dominuje ještě báječný ovčí sýr a čerstvé lístky tymiánu? Neuhodli byste, co je základem téhle luxusní lahůdky: obyčejné brambory!



Doba výroby:
Příprava – 1 hodina + vaření brambor
Pečení – 3x 9 minut

Počet porcí: 60 sušenek

Cena za porci: 2,40,-

Suroviny:

  • 150g brambor vařených ve slupce předchozí den (já použila červené, varný typ B)
  • 170g ovčího sýra kaškaval
  • sklenička nakládaných rajčat v oleji (hmotnost okapaných rajčat 120g)
  • 5 lžiček tymiánových lístků
  • 150g másla pokojové teploty
  • 170g celozrnné pšeničné mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva

+ vajíčko na potření

Postup:

Brambory, které jste si předchozí den uvařili ve slupce a oloupali, protlačte mačkadlem na brambory (případně nastrouhejte na jemném vzorku struhadla) do velké mísy.


Sýr nastrouhejte na jemno a přidejte k bramborám.


Rajčata nechte na sítku pořádně odkapat od oleje (případně je i trošku osušte papírovým ubrouskem) a nakrájejte je ostrým nožem na malé kousky.

Přidejte k bramborám.
Pro chuť i barvu přisypte k těstu 5 lžiček tymiánových lístků (odrhnutých od větviček a zbavených všech stopek).
Přidejte 150g másla a pořádně (nejlépe rukama) spojte v jednolitou směs.
Zvlášť smíchejte 170g celozrnné mouky se 2 lžičkami prášku do pečiva a prosejte do těsta.

Pořádně propracujte.


Zapněte si troubu na 200°C
Na pomoučenou pracovní plochu rozválejte těsto na tloušťku asi 2 a ½ mm a vykrájejte z něj kolečka (nebo libovolné jiné tvary).


Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a pomocí kráječe na brambory obtiskněte do každé sušenky ozdobnou mřížku.


Jemně potřete rozšlehaným vajíčkem.

Vložte do vyhřáté trouby asi tak na 9 minut péct, až sušenky nabudou a na povrchu zezlátnou.
Nechte vychladnout a můžete podávat.


 

Tipy a triky

  • Namísto kaškavalu můžete klidně použít jiný typ kvalitního hodně tučného sýra s výraznou chutí. Vynikající by bylo třeba pecorino, ale to už je dost drahá záležitost.
  • Když potřete krekry před pečením rozšlehaným vajíčkem, získají krásně lesklý povrch, ovšem na úkor ozdobné mřížky. Klidně tak může vajíčko vynechat a péct je „na sucho“.
  • Příště zkuste zaměnit tymián za oregano a určitě si také pošmáknete.
  • Krekry jsou nejchutnější ještě teplé, případně vychladlé týž den. Ne, že by se rychle kazily, ale díky rajčatům zvlhnou, změknou a není to úplně ono.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com