Karamelové slepičky

Je vám líto, že už skončil čas kuchtění beránků, zajíčků, veselých kuřátek a jiných mírně infantilních zvířátek? A proč byste si je měla dopřát jen o Velikonocích? Vždyť je pořád jaro, všechno pučí a kvete a na trochu kýče není nikdy pozdě. Vytvořte si společně s námi třeba veselé kropenaté slepičky s lahodně karamelovo-mandlovou vůní a potěšíte nejen dětské strávníky.

Doba výroby – je to piplačka, přiznávám, ale když vás práce baví, kdo by měřil čas?

Počet porcí: 60 slepiček

Cena za porci: cca 4,80,-

Suroviny:

  • 350g loupaných pražených mandlí (viz tipy a triky) – 100g z nich podélně rozpůlených
  • 350g hotového těsta (viz tipy a triky)
  • 145g piškotů
  • 200g změklého másla
  • 1celá a 2/3 plechovky zkaramelizovaného salka (viz tipy a triky)
  • 1 a ½ balení měkkých karamelek

+ 1 a ½ bílé čokolády (nebo hotové polevy)
+ kousek rozpuštěné tmavé čokolády (nebo hotové polevy)

slepičky

Postup:

Nejprve si z rozváleného těsta vykrájejte vroubkovaná (nebo hladká) kolečka velikosti piškotu a upečte je na pečicím papíře běžným způsobem.
Mezitím vyšlehejte 200g změklého másla se 2/3 konzervy zkaramelizovaného salka a uložte krém do ledničky ztuhnout. Pak jím naplňte cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou.

slepičky

250g pražených mandlí rozmixujte (nebo nastrouhejte, případně umelte) na jemno společně se 145g piškotů.

slepičky

Do směsi přidejte celou plechovku karamelového salka a vymíchejte v kompaktní tuhé, mírně lepivé „těsto“.

slepičky

Do mísy postavené nad hrnec s vroucí vodou vysypte 1 a ½ balíčku měkkých karamelek (bez obalů)  a za občasného dolití odpařené vody je nechte rozpouštět (trvá to docela dlouho, tak se nelekejte a v klidu vyčkejte).

slepičky

Do rozvíratelné formičky na včelí úlky vmáčkněte část „těsta“ a prstem (nebo koncem širší vařečky) do něj vyhlubte větší otvor. Pomocí cukrářského sáčku naplňte úlek krémem, vyndejte ho z formičky a přilepte na upečené kolečko.

slepičky

Takto postupujte pořád dál, až vám nezbude žádné těsto a uložte úlky do ledničky ztuhnout).

slepičky

V tuto chvíli by už karamelky měly být dokonale rozpuštěné a připravené k tvarování.

slepičky

Takže si pusťte v televizi oblíbený film, zapněte naplno rádio, nebo přizvěte kamarádku či babičku na pokec. Čeká vás totiž trošku monotónní práce s modelováním hřebínků a zobáčků pro budoucí slepičky. Karamelová hmota je pěkně tvárná, ale jen když je teplá, takže ji během práce budete muset párkrát přihřát (to už ale trvá jen pár minut). V této fázi přípravy vám budou jistě ochotně asistovat odrostlejší děti (protože budou moci nenápadně uždibovat lahodně sladký karamel).
Hotové výtvory pak ukládejte na podložku potaženou potravinovou fólií a nechte je chvíli ztuhnout (prakticky jim stačí vychladnout a jsou hned pěkně tuhé).

slepičky

Mezitím si v tepluvzdorné míse postavené nad hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny rozpusťte bílou čokoládu (viz tipy a triky) nebo hotovou polevu. Každý úlek v ní pak namáčejte tak, že nejprve polijete špičku úlku (hlavičku), a pak jeho podélnou polovinu (okřídlený hřbet).

slepičky

Polité slepičky odkládejte na podložku pokrytou potravinovou fólií, aby se k ní nepřilepily. Do ještě vláčné čokolády „přilepte“ na oba boky poloviny mandliček (křidélka) a na vrch každé hlavičky lehce přimáčkněte hřebínek a opět dejte ztuhnout do ledničky.

slepičky

Kousek hořké čokolády rozpusťte ve vodní lázni, nebo v mikrovlnné troubě, nechte mírně vychladnout a pomocí párátka vytvořte na hřbetu slepiček tmavé puntíky (kropenatý vzor) a na bílé hlavičce 2 protáhlé flíčky (oči) – těm můžete případně doplnit ještě bíle panenky ze zbytků světlé polevy.

slepičky

Jako poslední vyhlubte pomocí párátka v obličejové části slepičky malou dírku, do které zasuňte karamelový zobáček a máte hotovo.

slepičky

Slepičky můžete dát dětem na přilepšenou ke svačině do školy, nebo je nabídněte kamarádkám ke kávě a o zábavu máte postaráno (jen si to nesmí vzít osobně :-)

slepičky

Tipy a triky:

  • Podrobnou přípravu loupaných a pražených mandlí máte k dispozici tady.
  • Těsto zvolte takové, které máte osvědčené z vánočního cukroví – já použila čokoládové, ale klidně sáhněte po ořechovém, nebo mandlovém. Pokud se vám nechce patlat s vlastním těstem, můžete slepičky klidně posadit na běžné dětské piškoty.
  • Zkaramelizované salko si můžete vytvořit buď sami tak, že zavřenou plechovku vaříte den předem po 3 hodiny v hrnci s horkou vodou, nebo ho můžete koupit už hotové. To je o něco tužší, takže se s ním lépe pracuje.
  • Bílá čokoláda se nerozpouští tak snadno jako její hořká příbuzná. Proto je občas lepší přidat k ní trošku (asi tak lžičku) 100% ztuženého tuku – není to sice nejzdravější varianta, ale pracuje se s ní pak mnohem, mnohem lépe.
  • Karamelky můžete také daleko rychleji než ve vodní lázni rozpustit v mikrovlnce, ale musíte je hlídat a promíchávat, aby se nepřipálily.
  • V dekorování se fantazii meze nekladou. Hezky vypadají i slepičky polité tmavou čokoládou a bíle kropenaté, nebo s puntíky z rozpuštěných karamelek.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com