Kapiová polévka

Karmínově rudá barva, plná chuť a výrazná vůně – taková je polévka z pečených kapií, která povýší běžný oběd na gastronomický zážitek. Vraťte se v mysli na prosluněné pláže roztančeného Řecka a zavzpomínejte na krásné chvíle dovolené – doporučujeme podávat za zvuku buzuki či tamburas.



Doba výroby:
Příprava – 30 minut
Pečení – 25 minut
Vaření – 15 minut

Počet porcí: 4 menší

Cena za porci: cca 29,-

Suroviny:

  • 1 kg červených kapií
  • 3 střední cibule
  • 3 stroužky česenku
  • 450ml zeleninového vývaru
  • 3 lžíce 20% kysané smetany

+ 1 lžíce másla a 1 lžíce olivového oleje na smažení cibule
+ trocha olivového oleje na potření paprik

Postup:

Rozehřejte si troubu na 220°C.
Kapie důkladně omyjte, ale ponechte je vcelku (včetně stopek), osušte a potřete je trochou olivového oleje (celkem asi 3 čajové lžičky).


Poklaďte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct na 25 minut, až se na paprikách začnou dělat bubliny, slupky se oddělí a místy zčernají.

Ještě teplé kapie přesuňte papriky do mísy a přikryjte je potravinovou fólií.


Mezitím si nakrájejte cibuli na tenká půlkolečka. V silnostěnné pánvi rozehřejte 1 lžíci másla s 1 lžící oleje a smažte cibuli na středním plameni asi 15 minut.


Česnek utřete (nebo prolisujte), přidejte ho k cibuli a ještě minutu společně smažte.
Zapařené papriky přesuňte na prkénko, pomocí nože stáhněte slupku a vykrojte jádřinec se všemi semínky. Pokud jsou kapie dostatečně upečené a zapařené, měla by se slupka oddělovat skoro sama.


„Nahé“ kapie nakrájejte na kousky (cca 2 cm velké), přidejte k osmažené česnekové cibuli a asi 10 minut smažte na středním plameni.


Až se chutě všech surovin prolnou, zalijte je vývarem a vařte ještě 15 minut.


Odstavte, nechte mírně zchladnout a rozmixujte ponorným mixérem.


Podávejte na zahřátých talířích s troškou kysané smetany, případně ozdobené několika lístky tymiánu.


 

Tipy a triky:

  • Stopku kapiím před pečením neodstraňujte – bude se vám hodit jako držáček (papriky totiž pěkně pálí do prstů).
  • Zapaření – tedy přikrytí mísy potravinovou fólií, případně uzavření v igelitovém sáčku – je ideální cesta jak uvolnit upečenou slupku.
  • Polévku můžete podávat horkou (nelépe společně s rozpečenou bagetou), ale i pořádně vychlazenou k lehkému letnímu obědu.
  • Chcete-li servírovat kapiovou polévku jako samostatné jídlo, doplňte ji troškou strouhaného sýra. Použít může parmezán či typicky řeckou fetu ale gurmetům doporučuji Popeláře – příjemně aromatický vláčný sýr zrající alespoň tři měsíce v popelu.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com