Hrášková polévka s bazalkou

Ani ty nejlepší kuchařky nemohou neustále vařit jen náročná a luxusní jídla, ale občas potřebují sáhnout i k jednoduché a rychlé klasice. Jednou takovou je hráškovo-bazalkový krém, který sice neuvede náročné strávníky v němý úžas, ale dozajista potěší chuťové pohárky rodiny při běžné všednodenní večeři.


Doba výroby:
Příprava – 10 minut
Vaření – 35 minut

Počet porcí: 5

Cena za porci: cca 30,-

Suroviny:

  • 400 g mraženého hrášku
  • 650 ml zeleninového vývaru
  • 5 větších šalotek
  • 100 ml smetany na vaření (obsah tuku 12%)
  • 35g čerstvých bazalkových lístků
  • 2 lžíce másla

+ 1 lžíce hladké mouky

Postup:

Šalotku nakrájejte na drobné kousky. Ve větším hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžíce másla a osmahněte na něm šalotku do zlatavé barvy (cca 9 minut).


Přidejte 1 lžíci hladké mouky a za stálého míchání povařte tak 2 až 3 minuty.


Zalijte vývarem a vsypte hrášek. Vařte společně asi 10 minut (záleží na tom, jak moc vám stihl hrášek rozmrznout) až jsou kuličky hrášku krásně měkké.


Odeberte 2 naběračky polévky stranou a přidejte do hrnce bazalkové lístky (bez tuhých stonků).


Vlijte většinu smetany na vaření, aby vám zbyly tak 2 lžíce na ozdobu.


Rozmixujte tyčovým mixérem v hladký krém a dolijte část, kterou jste dali stranou. Za neustálého míchání chvíli společně prohřívejte (viz tipy a triky).


Podávejte na předehřátých talířích dozdobené zbylou smetanou a bazalkovými lístky.

Tipy a triky:

  • Máte-li štěstí na čerstvý hrášek, určitě mu dejte přednost. Mražená zelenina je spíše z nouze ctnost.
  • Hotový krém už nesmí projít prudkým varem, jinak by se vám mohla smetana srazit.
  • Pěkně vypadá (a také výtečně chutná), když polévku na talíři zakápnete troškou bazalkového olivového oleje.
  • Kdo chce, může hráškový krém doplnit smaženými chlebovými krutony.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com