Cukroví na poslední chvíli: kloboučky

Jednoduchých a rychlých druhů cukroví není nikdy dost. A věřte, že to rozhodně nemusí být jen čokoládové hrudky a rumové koule. Stačí zakoupit čtyři základní suroviny a roztomilé kloboučky vykouzlí i úplný kuchařský začátečník. Pokud si však chcete s cukrovím trochu pohrát, můžete si všechny komponenty vyrobit vlastnoručně. Je to jen na vás.

úvodní kloboučky

Varianta I. Snadná


Doba výroby:
Příprava – 15minut
Tuhnutí – 10 minut

Cena: cca 80Kč

Suroviny

  • 1 bonboniéra
  • 1 balení cukrových ozdob
  • 1ks dortové oplatky (viz tipy a triky)

+ ½ balení čokopolevy
Suroviny I.

Postup:
Nejprve si připravte krempu kloboučku tak, že vykrajovátkem na cukroví vyříznete z oplatky kolečka (doporučuji nepoužívat vykrajovátka se zubatými okraji, protože pak se oplatka štěpí).

vykrajování

Mezitím si připravte čokoládovou polevu podle návodu na obalu, nebo dejte rozpustit čokoládu na vaření do mísy, kterou postavíte nad hrnec s mírně vroucí vodou.
Jakmile poleva trochu zchladne, namáčejte v ní po jednom kolečka a odkládejte na prkénko potažené potravinovou fólií (aby se nepřilepila).

polévání

Pak už jen umístěte zakoupené pralinky doprostřed každého kolečka a dejte ztuhnout do lednice (nebo do mrazáku, pokud hodně spěcháte).

 sázení kloboučků

Štětcem nebo špejlí naneste na pralinku trochu rozpuštěné čokolády a přilepte cukrovou ozdobu.

 hotovo I.

Tipy a triky:
  • Na krempu můžete zvolit i malé kulaté sušenky, ovšem nikoli piškoty (jsou vyklenuté a pralinka by na nich nedržela.
  • Pralinky kupte půlkulaté, z oválných nebo hranatých by klobouček nevypadal pěkně.
  • Cukrové kytičky zakoupíte v cukrárnách, nebo ve větších supermarketech.


Varianta II. Domácí


Doba výroby:
Příprava – i s pečením a tvorbou pralinek cca 1 a ½ hodiny
Tuhnutí – 10 minut

Cena: cca 120 Kč,-

Suroviny:

  • domácí pralinky (viz tipy a triky)
  • placičky ze zbytku ořechového/mandlového/lineckého těsta
  • kytičky z marcipánu (viz tipy a triky)

+ čokoláda na polevu
3030NDM.jpg

Postup:
Až na vykrajování koleček z oplatek je vše stejné jako u I. Varianty.

hotovo II. 

Tipy a triky:

  • Na domácí pralinky potřebujete formu (nejlépe silikonovou, ze které jdou snadno vyklopit), čokoládu s vysokým obsahem kakaa a náplň podle chuti (marcipán, nugát, kávovou směs, pomerančovou směs, karamelovou směs). Rozpuštěnou čokoládou vylijte stěny formy a dejte ztuhnout, pak libovolně naplňte a opět zalijte čokoládou. Chcete-li mít povrch pralinek dlouhodobě lesklý a bez tukových skvrn, musíte čokoládu temperovat, ale to je docela náročný proces.
  • Kytičky z marcipánu vyrobíte jednoduše, jen je to trochu mravenčí práce. Rozdělte si marcipán na tolik kousků, kolik chcete mít barev. V trošce rumu pak vždy rozmíchejte vybranou potravinářskou barvu (použít můžete i gelové barvy, které jsou sytější a stačí jich minimální množství) a zapracujte do marcipánové hmoty. Pak už jen donekonečna modelujete kytičky.
  • Na polevu můžete k čokoládě na vaření přidat tyčinku ledové kaštany – je pak chutnější. Pokud chcete mít polevu řidší, smíchejte ji s troškou rozpuštěného ztuženého tuku – pak se vám s ní bude lépe pracovat. Já však chuť ztuženého tuku nesnáším, tak nechávám polevu hustou a nikdo si nestěžoval :-)
  • obě varianty se dají libovolně zkombinovat - např. domácí placičky, kupované pralinky a cukrové květy.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com