Čokoládové lístky

Jak efektně ozdobit dort, koláč nebo muffiny bez cukrářského umu a použití drahých speciálních pomůcek? Jednoduše. Vystačíte si jen s rozpuštěnou čokoládou, tenkým štětcem a obyčejným listem ze stromu. Pak už zbývá jen troška trpělivosti a kouzelná dekorace, ze které si každý sedne na zadek je hotová.


Doba výroby: 20 minut

Suroviny:

  • hořká čokoláda (s vysokým množstvím kakaa)
  • mléčná čokoláda
  • bílá čokoláda
  • listy natrhané v lese nebo na zahradě (viz tipy a triky)

+ tenký štětec

Postup:

Když listy sbíráte tak jako já v hustém lese, není třeba je před použitím omývat. Pokud však nemáte  jinou možnost, než natrhat je v parku podél tříproudové silnice, musíte je pořádně opláchnout a nechat důkladně a zcela vysušit (ovšem listy nesmí zaschnout, protože by ztratily pružnost).
Každou ze tří čokolád si rozpusťte v tepluvzdorné míse postavené nad hrnec s mírně vroucí vodou.


Mramorovaný list: Potřete RUBOVOU stranu listu tenkou vrstvou bílé čokolády, položte na nepřilnavou podložku (třeba prkénko potažené potravinovou fólií) a uložte do mrazáku tak na 5 minut.


Až bude bílá vrstva dokonale zatuhlá, přetřete ji vrstvou tmavé hořké čokolády a opět uložte do mrazáku.


Nakonec přidejte ještě vrstvu tmavé čokolády a naposledy uložte na nepřilnavé podložce do mrazničky (aby list nebyl příliš tenký a nerozpouštěl se vám pouhým teplem rukou).
Jakmile budou všechny vrstvy čokolády na listu skutečně zatuhlé, opatrně sloupněte list a máte hotovo.


Pruhovaný list: Pomocí velmi tenkého štětečku potřete každou druhou drážku RUBOVÉ strany listu mléčnou čokoládou a uložte do mrazničky zatuhnout. Stejně jako u mramorovaného potřete ještě dvěma vrstvami tmavé čokolády, nechejte zcela zatuhnout a opatrně odloupněte list.


Nejjednodušší variantou jsou pak jednobarevné listy z jednoho druhu čokolády, ovšem i tady je třeba potřít list více vrstvami.
Uchovávejte v lednici a použijte k dekoraci dortů, rolád, pohárů, muffinů či jiných dezertů.


 

Tipy a triky:

  • Základem úspěchu je volba správných listů. Pochopitelně se musí jednat o listy NEJEDOVATÉ rostliny s výraznou žilnatinou (nevhodná je tudíž třeba jabloň). Ovšem také je třeba, aby byly  listy sice pružné, ale také pevné, jinak se vám budou při sloupávání trhat (velmi špatně se tak pracuje s malinovým listím a ani jitrocel není úplně ideální, byť má zajímavý tvar). Pokud si ze začátku úplně nevěříte, sáhněte nejlépe po dubovém listí. Má velmi krásný tvar, výraznou žilnatinu a díky pevnosti se krásně odlupuje. V závěsu za ním je pak list buku a pěkně se mi pracovalo i s mladými pevnými lístky josty.
  • Na listech se můžete klidně vyřádit i víc – použijte třeba na proužky všechny druhy čokolády, udělejte puntíky, vlnovky, cik-cak čáry,... Vše záleží jen na vaší fantazii. Ovšem pokud jimi chcete zdobit celý moučník, doporučuji nekombinovat víc jak dva druhy dekoru na listech.
  • Velmi hezký efekt vytvoří různě kroucené a zprohýbané listy, čemuž můžete i trochu pomoci před uložením do mrazničky. Ovšem čím méně jsou listy rovné, tím hůř se pak z výsledné dekorace odlupují.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com