Brokolicový krém s uzeným lososem

Kdo říká, že jednoduché věci nemohou být až nebezpečně lahodné? Ochutnejte fantastickou brokolicovou polévku s jemným créme fraiche a neodolatelným uzeným lososem a jistě mi dáte za pravdu. Sice se trošku plácnete přes kapsu, ale povýšit běžnou večeři na gurmetský zážitek za to stojí, nebo ne?



Doba výroby:
Příprava – 20 minut
Vaření – 16 minut

Počet porcí: 4 (předkrmové)

Cena za porci: cca 34,-

Suroviny:

  • 750ml zeleninového vývaru
  • 500g brokolice (jen růžičky)
  • 1 velká bílá cibule
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžička oleje
  • 3 lžíce créme fraiche
  • 100g plátků uzeného lososa

+ čerstvě mletý pepř
+ mořská sůl

Postup:

Cibuli nakrájejte na jemno. Ve větším hrnci s těžkým dnem rozehřejte 1 lžíci másla s 1 lžičkou oleje (aby se nepřepalovalo) a smažte na něm na středním plameni cibuli asi tak 6 minut do změknutí.


Mezitím brokolici odkrojte košťál a zbytek rozeberte na malé růžičky a pořádně je properte pod proudem studené vody.


Jakmile je cibule osmažená, zalijte ji vývarem.

Ihned přidejte i brokolici a vařte asi tak 10 minut na středním plameni.

Sundejte ji z plotny a rozmixujte ponorným mixérem v hladký krém.


Osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem.

Přidejte 3 lžíce créme fraiche a naposledy pořádně promixujte.


Na talíři doplňte plátkem uzeného lososa, případně i malým kopečkem créme fraiche a nějakou bylinkou.


 

Tipy a triky:

  • Vzhledem k malému počtu surovin ještě více záleží na jejich kvalitě. Použijte skutečně dobrý zeleninový (případně i kuřecí) vývar a kvalitního lososa.
  • Je-li uzený losos nad vaše finanční možnosti, nebo prostě jen nejste příznivci ryb, obohaťte brokolicový krém o pražené plátky mandlí. Ovšem chybu neuděláte ani s kouskem dobrého sýra.
  • Créme fraiche je jemnější obdoba zakysané smetany. Má krásně krémovou konzistenci s mírně štiplavou chutí. Dá se sehnat ve větších supermarketech a zas tolik si za něj nepřiplatíte.
  • Pokud vám nevadí kalorie, zahustěte krém úplně nakonec kouskem studeného másla – polévka bude jemnější a krémovější.

Katka

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com