Bramborové muffiny s medvědím česnekem a cizrnovým dipem

Pečení, pečení... také máte ráda tuhle formu tepelné přípravy? Pokud ano, máme pro vás tip: Muffiny nemusí být jen sladkým potěšením, vyzkoušejte je ve slané variantě. Nadýchaný bochánek doplněný lahodným cizrnovým dipem vás jistě osloví a potěší i ty nejnáročnější jazýčky, když je bude honit „slaná mlsná“!

muffiny recept

Doba výroby:
Příprava – 1 hodina
Pečení – 45 minut

Počet porcí: 14 muffinků

Cena za porci: cca 11,-

Suroviny:

  • 650g brambor
  • 3 cibule
  • 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
  • 200g polohrubé mouky
  • 3 lžíce rozpuštěného másla
  • 30g čerstvého medvědího česneku (viz tipy a triky)
  • 150g strouhaného balkánského sýra
  • 100g strouhaného eidamu

+ máslo na smažení cibule a vymazání formiček
+ lžíce oleje
+ mouka na vysypání formiček
+ (prášek do pečiva) (viz tipy a triky)
 

na dip:

  • plechovka cizrny (100g)
  • 2 cibule
  • 2 lžíce majonézy
  • 2 lžíce kysané smetany
  • šťáva z poloviny limetky

+ sušený medvědí česnek na ozdobu

muffiny recept

Postup:
Nejdříve uvařte brambory ve slupce v mírně osolené vodě. Oloupejte je a rozšťouchejte na hladkou kaši (můžete použít i mixér).

muffiny recept

Mezitím si na jemno nakrájejte očištěnou cibuli a osmažte ji na másle (cca 35g) a lžíci oleje (viz tipy a triky) dozlatova – cibuli budete potřebovat i do dipu, proto je nejsnadnější osmažit ji všechnu najednou, a pak z ní odebrat potřebnou část.

muffiny recept

Medvědí česnek properte, zbavte ho povadlých částí i stopek a nakrájejte ostrým nožem na tenké nudličky.

muffiny recept

Rozšťouchané brambory smíchejte s cibulí, medvědím česnekem i oběma druhy strouhaných sýrů.

muffiny recept

U všech vajíček oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozmixujte společně se třemi lžícemi rozpuštěného, ale vychladlého másla do pěny, bílky vyšlehejte se špetkou soli v tuhý sníh.

muffiny recept

Žloutkovou směs zamíchejte do brambor a prosejte k nim polovinu polohrubé mouky a zamíchejte.
Opatrně vmíchejte do těsta polovinu sněhu z bílků a prosejte zbytek mouky. Nakonec pomalu přidejte druhou část bílkového sněhu a velmi jemně promíchejte.

muffiny recept

Rozehřejte troubu na 180°C.
Formičky na muffiny vymažte trochou másla, vysypte  moukou (hrubou, nebo polohrubou) a naplňte je těstem.

muffiny recept

Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 45 minut (viz tipy a triky).

muffiny recept

Zatímco se muffinky pečou, připravte si dip.
2 očištěné cibule nakrájejte na jemno a osmažte na troše másla se lžící oleje dozlatova (pokud jste nesmažili všechnu cibuli najednou).
Rozmixujte cizrnu nejprve samotnou, a pak společně s cibulkou.

muffiny recept

Přidejte šťávu z poloviny limetky a promixujte dohladka.

muffiny recept

Nakonec přidejte 2 lžíce majonézy i 2 lžíce zakysané smetany a promíchejte, případně promixujte v hladký dip.

muffiny recept

Upečené muffinky nechte mírně vychladnout a servírujte je ještě teplé s cizrnovým dipem ozdobené sušeným medvědím česnekem.

muffiny recept

Tipy a triky:

  • Pokud chcete mít muffinky hodně nadýchané, můžete použít 2-3 lžičky prášku do pečiva, který prosejete společně s polohrubou moukou do těsta.
  • Medvědí česnek seženete na farmářských trzích, v prodejnách zdravé výživy i v některých zelinářstvích. A pokud máte štěstí, můžete si ho i nasbírat v lese.
  • Olej přidejte do másla proto, aby se nepřepalovalo.
  • Asi 10 minut před koncem pečení, můžete na každou muffinku nasypat trochu strouhaného eidamu, nebo jiného tvrdého sýra.
  • Pokud jste příznivci hodně výrazných chutí, můžete si těsto i dip trochu přisolit a přidat mletý pepř. Nicméně nezapomeňte na to, že balkánský sýr je sám o sobě dost výrazný a konzervovaná cizrna je ve slaném nálevu.
  • Cizrnu na dip si můžete i uvařit sami v mírně osolené vodě (nejlépe, když si ji přes noc namočíte a necháte nabobtnat), nebo ji použijte v naklíčené formě.

Katka

Anketa

Oznámkujte recept jako ve škole

Jednička (22)
Dvojka (11)
Trojka (13)
Čtyřka (11)
Pětka (7)

Celkový počet hlasů: 64

Kontakt

FOODstyle +420.775030431 redakce.foodstyle@gmail.com